白兰地是属于什么酒（白兰地、香槟和葡萄酒有什么区别？）

白兰地、香槟和葡萄酒是饮酒者经常接触到的三种酒精饮料，而这三者有很多相似之处。除了由葡萄酿制而成，它们都对产区和酿造工艺有着严格的概念，并且可以在橡木桶中陈酿以增加风味，并有一定的等级体系。白兰地和香槟酒也是如此吗？这三者有什么区别和联系？

白兰地

白兰地起源于法国。在12世纪，干邑地区生产的葡萄酒已经销往欧洲各国。16世纪中叶，为了方便葡萄酒的出口，避免葡萄酒因长途运输而变质，干邑地区的酒商在出口前将葡萄酒进行浓缩、蒸馏，然后在进口国的厂家按比例用水稀释，这就是白兰地的原型。

其酿造过程包括以下几个步骤：

葡萄酒发酵：选用优质的葡萄，将其压榨成葡萄汁，然后加入酵母进行发酵。

蒸馏：将发酵后的葡萄酒放入蒸馏锅中进行蒸馏，得到初次蒸馏液。

精馏：将初次蒸馏液再次蒸馏，得到高度浓缩的白兰地酒精。

陈酿：将白兰地酒精放入橡木桶中进行陈酿，时间一般为数年至数十年不等，期间会与橡木桶中的木头产生化学反应，使白兰地酒精逐渐变得柔和、复杂。

调配：将不同年份、不同产地、不同品种的白兰地酒精进行混合，以达到理想的口感和香气。

总的来说，白兰地的酿造过程非常复杂，需要经过多个步骤才能得到最终的产品。

香槟

虽然香槟在全世界都很有名，但有些人对它的了解还不够。香槟是葡萄酒吗？别急，我们慢慢分析。根据二氧化碳压力分类，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。而香槟是起泡酒的一种，所以毫无疑问香槟属于葡萄酒。

香槟和葡萄酒之间的区别主要在以下几个方面：

生产地区：香槟只能在法国香槟地区生产，而葡萄酒则可以在全球各地生产。

生产方法：香槟采用传统方法进行二次发酵，即将基酒装瓶后加入糖和酵母，再在瓶中进行二次发酵；而葡萄酒则采用单次发酵。

葡萄品种：香槟通常使用霞多丽、黑皮诺和霞赤丽等葡萄品种，而葡萄酒则有各种不同的葡萄品种可供选择。

味道和口感：香槟通常具有高酸度、气泡细腻、口感清爽的特点，而葡萄酒则因葡萄品种和生产工艺的不同呈现出各种不同的口感和味道。

用途：香槟通常作为庆祝和特殊场合的饮品，而葡萄酒则可以作为日常饮品或搭配不同的食物。

葡萄酒

葡萄酒的起源很难追溯，最早的记录可以追溯到公元前5400年。早在很多年前，葡萄酒就作为一种酒精饮料活跃在人们的餐桌上。

一般来说，葡萄酒是以压碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁为原料，经过完全或部分酒精发酵制成的酒精饮料。酿酒葡萄或葡萄汁在酵母的作用下，将葡萄中的糖分转化为酒精。发酵完成后，葡萄酒可以装瓶或进一步成熟。当然，有些葡萄酒也可以装瓶，然后陈年。