椴木香菇种植技术（椴木香菇种植全过程）

　　《三里岗香菇》

　　作者：张琳

　　随州三里岗镇，地跨江淮，南耸大洪山，北靠桐柏山，山峰奇秀，景色宜人，有一长岗，长三里有余，因此得名三里岗，虽与随州城区仅隔六十余公里，但地处深山之中，交通不便，山多地少且土质贫瘠，粮食作物难以长成，当地农民一度生活异常艰难。

　　上世纪七十年代华中农业大学的杨教授一行来三里岗考察，发现三里岗镇属北亚热带季风气候，气候的过渡性明显，冬季温和，夏季高温，光照充足，四季分明，酷暑严寒时间短，风向有明显的季节变化，山林间栎树椴木资源丰富，倒是非常适合种植香菇，就推广起香菇种植的技术，也从此开启了三里岗新的篇章，三里岗也因此声名远播。

　　据说现在香港，人们喜欢煲汤，香菇是他们最喜欢的食材之一，而绝大多数香菇都是来自于随州三里岗镇。提起随州，可能没人知道，但提起三里岗，却是无人不知，无人不晓，三里岗的香菇更是让他们赞不绝口。香菇中富含高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素，还含有丰富的钙、铁、钾等物质。香菇不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值.自古以来就被认为是益寿延年的珍品,可治疗多种疾病。所以它的受欢迎程度可见一斑了。

　　香菇品种很多，但最好的品种是花菇。花菇是是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，品量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是名副其实的菌中之星，列为山珍之首！

　　新鲜香菇其实并没有什么香味，且不便保存。平时我们看到的大多是干菇，既容易保存，又带有独特的香味。究其原因，是香菇只有在脱水的过程中，核糖核酸才能转化成鸟苷酸，而鸟苷酸的鲜味是味精的几十倍。

　　香菇可以做多种美味，我最喜爱的是香菇炖鸡汤。鸡，一般都是从乡下买的隔年的母鸡，这样煮成的鸡汤才不会太清没有油水。先将干香菇清洗后用温水发泡，土鸡斩成块后焯水，然后把土鸡和香菇一起放入土罐加水炖煮，我一般会把泡发香菇的水一起倒入炖煮，这样鸡汤更香。有的人会把香菇的柄丢掉，其实大错特错了，其实香菇的柄营养更全面，除去最下面的最硬的老根，其实都可食用。炖煮时不需要其他调料，先大火烧开再小火慢炖一个小时，待到快煮好时，再加入盐和胡椒，稍微再焖一下就可以了。

　　煮汤的过程中，整个屋子都弥漫着香菇和鸡汤完美融合的味道。香菇的香，加上鸡的鲜美，闻起来都让人垂涎欲滴。揭开罐子时，只见汤面一层金黄透亮的油，直晃眼。喝一口汤，醇厚的滋味一直滑到心里去，再吃一口鸡肉，软烂绵香，回味无穷，再咬上一口饱含浓汤的香菇，香香滑滑的，味道好极了。每次煮汤之后，我爱喝汤吃香菇，儿子爱吃鸡肉，我们一直配合得很默契。

　　香菇不仅炖鸡味道完美，鲜食切片炒肉，深加工做香菇酱，滋味也不错！这两年香菇干也颇受欢迎，是女孩子喜欢的可口的小零食，携带又方便。如今三里岗已成为全国最大的香菇出口基地，香菇已经远销日本，韩国，新加坡，德国等多个国家。香菇不再是长在深山里的野菌子，而是发家致富的金元宝了。