螃蟹的生物学分类、生活习性及食用注意事项详解

螃蟹：páng xiè

说明： 1.螃蟹的俗名。浙南闽语区又称楚语、冲贡语。

2、“蟹”也叫“螃蟹”

螃蟹是甲壳类动物（）。这种生物的遗传物质数量复杂且高度多样化，往往多达100对。他们的身体有坚硬的外壳保护。从生物分类学来看，螃蟹和龙虾是同一种动物。大多数类型的螃蟹生活在海洋中或附近，但也有一些生活在淡水或陆地上。

螃蟹通过鳃呼吸。

常见的螃蟹有大闸蟹（俗称河蟹、大闸蟹）、青蟹、梭子蟹等。

生物学分类：动物界、节肢动物门、甲壳动物门、十足目、爬行动物

螃蟹不要生吃

研究发现，活蟹体内并殖吸虫幼虫囊蚴的感染率和程度都很高。并殖吸虫寄生于肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果侵入大脑，就会导致瘫痪。据专家调查，螃蟹若稍加热食用，肺吸虫病感染率为20%。如果螃蟹腌制喝了吃，肺吸虫病感染率高达55%。生吃螃蟹时，肺吸虫病感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般需要用55℃的水浸泡30分钟或用20%的盐水浸泡48小时才能杀死。如果吃生螃蟹，也可能感染副溶血弧菌。副溶血性弧菌可大量侵入人体，引起感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。 [编辑本段]螃蟹的生活习性和繁殖 它们依靠雌蟹来生下小蟹。每次，雌蟹都会产下大量的卵，数量可达数百万甚至更多。这些卵在母蟹的腹部孵化后，幼虫就可以脱离母蟹，随沿岸水流漂浮。经过几次脱壳，大眼幼虫就长成了大眼幼虫。然后，大眼睛的幼虫会多次脱壳，长成幼蟹。幼蟹的外观与成年蟹几乎相同。再经过几次脱壳，它们就变成了螃蟹。大多数咸水蟹将卵直接排放到海洋中，卵成熟后不会孵化。

螃蟹坚硬的甲壳可以保护螃蟹免受天敌的侵害，但甲壳不会随着身体的生长而膨胀。因此，螃蟹的生长是间歇性的，即经过一段时间，旧壳脱落后，身体还会继续生长。地球上最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它们的腿宽达 3.7 米。最小的螃蟹是豆蟹，直径不到半厘米。

螃蟹虽小，但五个内脏五脏俱全。去掉螃蟹的硬壳后，我们可以发现螃蟹的身体部分是有壳保护的。这些类似盾牌的外壳被生物学家称为甲壳。螃蟹的身体对称，可分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区和鳃区。螃蟹身体的两侧由附肢（）连接。头上的附属器称为触角，具有触觉和嗅觉功能。有些附肢具有口腔功能，用于撕碎食物并将其放入口中。

螃蟹的胸部有五对附肢，称为胸足类动物。前面的一对附肢配有坚固的爪子，可用于觅食。剩下的四对附肢是蟹的脚。螃蟹依靠这四对附肢来移动。他们有独特的行走外观。有趣的是，他们大多数都是横着走，而不是直走。和尚蟹是个例外，它笔直行走。

螃蟹大部分时间都在寻找食物。它们不挑食，凡是能吃到的东西都会吃。小鱼和小虾是它们的最爱，但有些螃蟹吃海藻，甚至动物尸体或植物。

螃蟹吃其他动物，其他动物也可能吃螃蟹。例如，人类把螃蟹视为美味佳肴。还有吃螃蟹的水鸟！有些鱼也像人类一样喜欢吃蟹腿。当年轻和未成熟的螃蟹成群漂浮在海中时，它们可能会被其他海洋生物吞噬。因此，螃蟹产卵时必须产下许多卵。

招潮蟹是海滩上常见的螃蟹。为什么叫招潮蟹？由于这些螃蟹挥舞着大爪子，仿佛在向潮水招手，“潮汐小提琴手”的名字就是由此而来。另外，雄性招潮蟹的巨大爪子看起来就像在拉小提琴，所以也被称为招潮蟹或招潮蟹。