鹅的特点与生活习性：了解家鹅的起源、饲养与王羲之爱鹅的故事

鹅的特点和生活习性有哪些？

鹅是雁形目鸭的一种。属于家鹅。家鹅的祖先是大雁，约在三四千年前被人类驯化。下面小编为大家整理了鹅的特点。我希望它可以帮助你！

鹅的特点

鹅是家禽。成年鹅比鸭子大，额头上有肉瘤，脖子长，喙扁而宽。

腿高，尾短，趾间有蹼，羽毛白色或灰色。会游泳，吃谷物、蔬菜等，能吃肉、蛋。小鹅是刚孵化出来的鹅，有黄色或棕褐色交替的绒毛、扁平的喙、橙色的脚和喙。

鹅的生活习性

家鹅的祖先是大雁，约在三四千年前被人类驯化。它在世界各地都有繁殖。它以草为食，耐寒，群居，抗病能力强。它生长快，寿命比其他家禽长。体重4~15公斤，孵化期1个月。它生活在池塘和其他水体附近，擅长游泳。

王羲之与鹅的故事

晋羲之王喜爱鹅。无论哪里有好鹅，他都会有兴趣看看，或者买回来享用。大雁缓慢而悠闲地行走；他们悠闲地游着，悠闲地游着。王羲之爱鹅，也喜欢养鹅。他认为，养鹅不仅可以陶冶情操，还能改善鹅的体态、行走姿势、游泳姿势。体会自然之美的精神和书法笔法的奥秘，了解书法笔法和笔法的原理。他认为，握笔时，食指应像鹅头一样抬起并微弯，用笔时应像鹅爪动水一样，这样才能将精神集中在笔尖上。笔。

一天清晨，王羲之和儿子王献之乘着小船游览绍兴的风景。船到了县城军村附近，只见岸边有一群白鹅，摇摇晃晃，磨蹭着。王羲之被眼前的景象迷住了，爱上了这些白鹅，就想把它们买回家。王羲之询问附近的道士，希望道士能把鹅卖给他。道士道：“幽君大人若要，请为我写一本关于道家养生修炼的《黄庭经》吧！”王羲之求之不得，欣然答应了道士提出的条件。这就是“王羲之的书换白鹅”的故事。

王羲之以爱鹅而闻名。在他所居住的兰亭，他专门修建了一座池塘来养鹅，后来干脆将其命名为“鹅塘”。池旁建有碑亭一座。石碑上刻有“鹅池”二字，字体雄伟，字迹遒劲。人们看过之后，无不赞叹不已。说起这块石碑，还有一段美妙的传说。

相传有一天，王羲之正在用毛笔写下“鹅塘”二字。正当他写完“鹅”字时，突然朝廷大臣们带着圣旨来到了王羲之的家中。王羲之只好停下笔，穿好衣服出去接旨。正在观看王羲之书写的王献之也是一位著名的书法家。当他看到父亲在写“尺”之前只写了“鹅”和“尺”时，他一挥笔，又在后面写了“尺”。 “人物。两个人物如此相似，如此和谐。一碑二字，父子结合，成为千古传奇。”

王羲之爱鹅的故事有一个好故事，但英雄壮志未酬的悲惨故事还有一个故事。 《晋书·王羲之传》记载：“(羲之)喜鹅，会稽有孤祖母，养鹅，善鸣，我不求销路，若能得”他就和亲朋好友一起去那里看。”奶奶听说习到来了，就煮了饭等着。“王羲之听说是个老太太。”有一只善于鸣叫的鹅，他想买却买不到，于是他赶紧带领一帮亲朋好友赶来观看。来拜访时，她杀了鹅，煮了饭菜招待尊贵的客人。 王羲之看到这一幕，心中充满了遗憾和遗憾。

鹅的制作方法

练习一

材料

鹅半只，芋头数个，煮侯酱，姜、葱、蒜适量。

实践

1、将鹅切块，泼水备用。

2、锅烧热，爆香姜、葱、蒜，加入竹侯酱炒香，加入泡好的鹅肉，炒至每块鹅肉都均匀裹上加入柱侯酱，然后加入芋头略炒。

3.然后将所有材料放入砂锅中，加水刚好没过鹅肉，小火煮两个小时。

方法二

材料

鹅半只，姜、蒜、葱、油、料酒、香油、胡椒粉、盐、鸡精、糖、酱油、冰梅酱2汤匙。

实践

1.将鹅洗净切块备用。姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 将鹅肉和姜片放入锅中，煮一会儿。沥干并浸泡在冷水中。沥干并放在一边。将大蒜和姜放入锅中，炒香。将鹅肉和2汤匙料酒倒入锅中，炒一会儿。加水，加入适量酱油、少许盐、鸡精。煮沸后，转小火，煮至鹅肉变软，汁水几乎消失。

3.加入2汤匙冰梅酱，少许糖，翻炒均匀，煮几分钟，撒上葱段和香油，翻炒均匀。

练习三

材料

淡鹅肉400克，大蒜15克，姜片15克，大蒜15克，碎黑胡椒20克，花生酱、香油各少许，盐、糖、黄酒、酱油各适量酱汁、蚝油、花生油。

实践

将鹅斩块备用；锅中加入油，爆香姜片、大蒜、黑胡椒，加入鹅块炒至出油，加入黄酒。加入适量水、酱油、蚝油、黄酒、花生酱，加盐、糖调味，煮45分钟至熟，然后加入大蒜煮沸，最后加入少许香油即可。

练习四

材料

鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜，蒜，糖，酱油。

实践

1、将鹅洗净，用盐、酒腌一下，放入锅中略煎。

2、炒锅烧热油，加入姜、蒜、南奶、海鲜酱炒香，然后加入炸鹅炒香，泼酒加水。

3、加入适量的糖和酱油，煮至沸腾，加盐调味。

4.切块装盘即可。

练习五

材料

大猛鹅1只，农家粉芋头2000克。调料：蒜300克，姜200克，生抽100克，老抽200克，九江回锅米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，豆腐酱20克，酸梅酱20克，3000克克色拉油。

实践

1、将南奶、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱加入50%热色拉油（用油60克左右）中小火搅拌均匀，形成卤鹅酱。

2、将大蒙鹅洗净，用流水冲洗鹅内腔的血水，沥干水，将老抽均匀地涂抹在大蒙鹅皮上。

3、锅中加热色拉油至40%热，加入整只大孟鹅，浸泡小火煎10分钟，捞出控油。

4、锅里留40克油。当70%热时，加入大蒜，用大火炒香。加入大孟鹅、姜、生抽、黄酒、卤鹅酱，盖上锅盖，小火焖煮。

5.大孟鹅煮沸的同时，将粉芋头洗净，剥去外皮，切成2厘米厚、重约50克的大块。然后洗净，和大蒙鹅一起放入同一锅中。 （此时大孟鹅已经炖了40分钟左右）。煮约20分钟后，从锅中取出，盛入盘中。

提示和功能

大蒙鹅肉质肥美，芋头软香，味道醇厚自然。

注意事项

1、准备卤鹅酱时，加入豆腐及其他调味料的时机一定要准确。太早加入调味料不会产生香味。如果油温太高，调味料就会粘在锅上。

2、大蒙鹅一定要先炒后红烧，这样大蒙鹅的肉香才会更浓郁。

3、如果买不到大蒙鹅，可以用其他大鹅代替。鹅的羽毛主要控制在3500-4000克之间。

练习六

材料

广东烧鹅500克，蕨根粉、羽衣甘蓝各50克，花生碎、香菜叶各10克。调料：郫县豆瓣50克，老干妈黑豆30克，高汤800克，芝麻10克，色拉油50克。

实践

1、蕨根粉洗净，用50℃温水浸泡30分钟；将羽衣甘蓝洗净，放入沸水中大火煮1分钟，捞出沥干备用；将郫县豆瓣切碎成泥。

2、锅中放入色拉油，烧至60%热时，加入郫县豆瓣、老干妈黑豆、香料，小火炒5分钟爆香。加入肉汤，小火煮10分钟。从锅中取出并过滤。制作辣口汁。

3、将蕨根粉铺在盘底，然后放入切碎重10克左右的烧鹅，倒入辣口水汁，围上羽衣甘蓝，撒上芝麻、花生碎、香菜叶即可装饰。能。

提示和功能

汤色红亮，味浓、辣、香。