守护家庭烹饪呼吸健康：2022年守护烹饪呼吸安全线行动启动会线上召开

保护烹饪、呼吸和健康，家人是第一道防线。为推动健康家庭环境建设，广泛提高家居环境水平，保障每个人、每个家庭的呼吸健康，2022年7月16日，由中国家庭报主办、广东省人民政府协办室内环境卫生行业协会、家报文化发展有限公司主办的“守护炊事呼吸安全线”倡议启动会在线举行。

中国抗癌协会科普部主任、北京清华长庚医院肺癌中心主任支秀一从数据角度分享了预防肺癌等呼吸系统疾病的实用方法，重点关注“减少油烟，呼吸更轻松”并回答了相关问题。记者问道。

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）最新发布的2020年全球癌症负担数据显示，2020年我国将新增肺癌病例82万例，肺癌死亡人数为高达71万人，占癌症死亡总数的近四分之一。 。因此，做好肺癌的预防工作具有重要意义。

肺癌是“气”出来而引起的疾病。支修一说，预防肺癌，要密切关注三霾，尽量远离五气。实现肺癌的早发现、早诊断、早治疗。 “三霾”包括：室外霾、室内霾、室内霾。 “五气”包括：室内煎炒等厨房油烟、室内烧烤、室外空气污染（主要是可吸入颗粒物PM2.5）、室内烟草烟雾（包括一手烟、二手烟和烟气）。三手烟污染）），房屋装修及装饰材料中的氡、苯、甲醛等有害气体，以及长期生闷气的心理方面。

其中，厨房油烟污染不容忽视。日常生活中，无论使用煤、煤气还是天然气，都存在燃烧不完全的气体。再加上不科学的烹饪方法的使用，会对人体支气管和肺粘膜上皮细胞产生影响。

支修一补充道，平时做饭时产生的油烟本身对肺部就有影响，所以每个家庭一定要按照说明科学安装和使用抽油烟机。建议在整个烹饪过程中打开抽油烟机，并在烹饪完成后等待三到五分钟再关闭抽油烟机，以更有效地排出厨房油烟。此外，还应注意对抽油烟机进行定期保养、定期清洁、及时维修，使其充分发挥作用，保证烹饪安全的同时也保护肺部健康。

支修一呼吁家庭养成文明健康的烹饪习惯，尽量减少“煎、炒”和室内烧烤，一定要定期清洗抽油烟机，保证厨房通风。另外，还可以在厨房添加一些绿色植物，吸收吸油烟机遗漏的厨房油烟颗粒，保证厨房油烟防护质量。

关于“煎、炸、蒸等哪些烹饪方式更容易引发呼吸道疾病？”的问题。支修一表示，中国人的烹饪方法有其独特的美食优势，但忽视了厨房的通风以及抽油烟机使用的不安全和规范。空调等不良习惯也在很大程度上影响室内空气质量。在传统的烹饪方法中，煎、炒会产生非常高的油温。油温越高，食用油中释放出的有害物质就越多。

对于习惯使用煎、炒烹饪方式的家庭，支修一建议，应科学合理使用抽油烟机。同时，希望中老年朋友能够调整饮食，建立和恢复消化功能，减少煎、炒、室内烧烤的频率。家人可以一起在家做饭，一起享受健康的呼吸环境。