地震中的茶山生活：景洪封城与普洱茶市场的品牌机遇

人生就像一场逆境之旅，我也是一个旅行者。

下到茶山第一天就发生了地震。我和朋友们一起喝茶。地板像船板一样摇晃。我说：“地震。”然后我们三人继续喝茶。次日，景洪闭市。我告诉朋友我只能四处走走。果然，绕城一圈。

年底，某网站对2021年关键词进行了调查，排名第一的是：“不安！”我完全没有这样的感觉。很多喝茶的人可能没有这样的感觉。该来的总会来，无论如何。该来的却始终没有来。

人生，走走停停，该忙的时候忙，该闲的时候闲。

一

继续上一篇文章的主题。

任何一个缺乏大品牌采购商的茶山，极有可能沦为二三四线原料。不管茶山以前的地位有多高，义乌的茶山大多都是这样的结构。

比如老班章被勐海包围，冰岛老寨被勐库包围。其他茶山没有这样的机会。

去年普洱茶产量为15.6万吨，而云南省农业厅公布的山上古树数量仅为3000吨。可见，影响古树、小树、梯田市场观念的，99.99%仍是品牌茶商。即使是一线品牌也占据着绝对的市场份额。

价格影响原材料的采购，原材料的走向影响工艺。

第2部分

关于工艺，对于懂的人来说，我说的是小儿科，不懂的人来说，我说的是天书，他们根本不知道是什么意思。

目前云南的普洱茶基本都是由民间力量推广，包括种植、炒制、精炼。优点是百花齐放，但问题是找不到要点。一是宰杀动物，二是宰杀煮熟的动物。茶山有很多学校。

茶行业有六大茶类，上千个品种，各个茶类之间相互独立。从大的方面来说，每个茶类都有自己的工艺，大致统一，归为一类。

细分之后就不一样了。鲜叶有老有嫩，采摘标准不同，各地区的民俗、交通条件、制茶条件不同，都会导致制茶工艺的巨大差异。尤其是普洱茶，这个概念正在蓬勃发展。一位老师谈到这件事。观念和市场的统一就更难了，几万座茶山可能有几万种做法。

然而，普洱茶是一种专业茶类。想要储存和收藏它，必须了解一些基本的制作知识。否则，即使你存放了十年的提香茶，你也可能不知道其中的问题。新茶是美味的茶。并不是没有茶。一是数量少，二是极其昂贵。对于大多数茶来说，时间是用来换取空间和醇厚的。

也有人不一样，希望既便宜又好吃。这就引出了港台茶商的伎俩。由于价格低廉，可以生产和储存大量的茶叶。老树和小树的区别只是甜、苦、涩而已。调整从工艺开始。如今，茶山的许多工艺就是这样流传下来的。市场可能不认识其中的奥秘，所以小树就这样炒，古树也这样炒。

第2部分

过去，云南茶不太注重工艺。它被广泛制作并广泛储存。这不是一个值得关注的茶。近十年来，发生了很大的变化。大锅菜已被小炉子和专用炉子所取代。差异是巨大的。毫无疑问，今天的技术远远优于过去二十年。

过去，云南市场以炒青绿茶为主。从烘焙绿茶到晒干绿茶的转变，导致许多人泡茶时不由自主地遵循烘焙过程。师傅带徒弟，徒弟带徒弟。手法都是一样的，先萎凋，然后加味。这个过程是表面的。它们是相同的，但本质是矛盾的。这种茶人越喝越多，越感觉胸闷。

几个爱茶的人上山用古树泡茶。回来喝的时候，越喝越无聊。我不知道发生了什么事。当他们问我时，我说他们被炸死了。即使是压饼，干茶也会刺痛他们的手。如果水进去了，就没用了。

第三

谈普洱茶工艺，影响陈化的是工艺。这有点像收藏字画。你必须研究作者的生活、技法、用笔习惯等。 然而，泡茶是一回事，评茶是另一回事，卖茶又是另一回事。它们可以是连贯的，但不能混淆。

比如，大家判断茶叶品质的方法都是类似的。按产地和等级分，以龙井特种茶为最佳，以老班章某户的某种茶树为最佳。你看，世界各地的人们都有相似的判断标准。 。

判断普洱茶品质的方法就更简单了。别人家的茶都不好喝。

你对此无能为力。开店后，三年就达到天花板。如果大市场环境好的话，这个天花板还会继续推高。如果市场下跌，天花板就是天花板。

泡茶、比圆，是传统茶商的做法。差别有大有小、有高有低，但本质是一样的。由于茶圈的固定性，必须声讨其他茶，以免被挤进自己的小茶圈。无一例外，这就是小茶商所做的，拼命维持自己小圈子的品味力。

不要低估我提到的“味觉力量”这个词。在一个小茶圈里，养成了品味习惯。如果你走出这个茶圈，基本就会被人诟病。

四

判断茶汤的好坏看似容易，但实际上比较困难。

茶汤品质的判断往往是通过价格来决定的。如果我说一万块钱一杯茶，茶汤味道就很好。如果说300元，好茶就淡了。 （我已经指出，你可以想想现在的定价是名山头和次名山的价格，而不是名山。）

现在茶山的价格已经高得不能再涨也不能降了。之所以上不去，是因为之前的翻倍，把价格推到了高位。如果品牌商不接受，自然会有大量小商户和玩家接手。

对于玩家来说不存在销售问题。小商家可以少量进货，在朋友圈完成销售，没有销售压力。

困难在于，前一波通过汕头茶走红的品牌的经销商模式已经建立。价格范围要考虑渠道、广告、工厂运营，并贯彻到底。绝对会是一个天价。大规模市场接受的可能性为零，如果原材料发生变化，就意味着没有名牌产品的概念。

价格降不下来的另一个主要原因是茶农现在有钱了，不着急。而且，所有茶山的标杆都是老班章和冰岛，这着实让人意外。周围企业的品味、风格和基本结构都不同。如何对标？

第五

正如您所看到的，几年来，茶叶公司努力在山上建造初级生产厂。结果，99%的初级制造工厂被废弃。由此可见，初级制造处与初级制造处是有区别的。有些初稿是真正的初稿，有些初稿只是为了做广告。

当然，之所以花了很多钱还是不得不放弃，很大程度上是因为汕头毛茶的价格疯涨。我相信绝大多数商家还是想做出好茶。

泡茶并不是一件复杂的事情，也是最开放的事情。千变万化的工艺并不比人性更复杂，仅此而已。当我们活到一定年纪，还在极力炫耀自己的孔雀尾巴时，最该反思的就是我们自己。

最后一天，向大家致以最美好的祝愿。该来的明天就会来，该来的新的、值得信赖的就会来。