春季膳食指南：如何通过饮食保护阳气、预防流感

春季膳食指南

目前，户外已经是粉色和柳绿色，充满了春天，但此时，温暖而寒冷，人们很容易感染流感病毒。要把握春气升华的特点，注意保护体内的阳气，使其不断充沛，逐渐旺盛，避免一切消耗和阻碍阳气的情况。

这季节，除了要注意保暖外，也要多喝水，饮食要以镇肝、养肾润肺、健脾养阳祛湿为食养原则。

此外，此时肝脏正处于旺盛期，为避免肝脏过度补充，宜多吃山茶花、菠菜、韭菜、山药、百合、银耳等

扁豆莲子粥

原材料

白扁豆 20 克，莲子 15 克，银耳 10 克，粳稻 100 克。

制作方法

它：

1. 将银耳用冷水浸泡，撕成小块备用。

2. 白扁豆、莲子、粳米洗净后与银耳一起放入锅中，加入适量水，开始大火煮，大约半小时后，转小火再慢慢煮，等粥好了再关火。

疗效

白扁豆味甘微温，入脾胃经络，有润湿利尿、消肿、益气的功效，可治脾胃虚弱、胸闷、腹胀等病症。从营养学的角度来看，白扁豆营养丰富，矿物质和维生素含量比大多数根茎类蔬菜和瓜类蔬菜都要高，味道鲜嫩可口。莲子平甘，入心、脾、肾经，主要治疗脾虚腹泻、如梦、失眠等症状。

银耳有“菌冠”的美誉，具有健脾开胃、滋阴清热、润燥等功效，其主要营养成分为银耳多糖和甾醇，能提高机体免疫功能，有抗肿瘤作用。春天喝这粥，不仅可以去除脾胃的湿气，还可以健脾胃，轻松驱走困虫。

金合欢花蛋糕

原材料

200 克金合欢花、150 克面粉、2 个鸡蛋、1 勺盐、1/2 勺糖、少许料酒。

制作方法

它：

1. 在槐花中放少许面粉，使槐花表面粘在面粉上。加入盐和少许糖以去除花朵上的苦味。倒入少许油，搅拌均匀。

2. 在平底锅中加热油，将撒了面粉的刺槐花撒入锅中，用中低火煎至金合欢花散发香味。

3. 打蛋，加入料酒，倒在金合欢花表面，翻锅使鸡蛋和金合欢花均匀涂抹，煎至两面金黄色。

疗效

金合欢花，又称金合欢花，一般在每年的4月和5月开花，花期一般在10-15天左右。当花季来临时，我们总能看到一簇簇白色的刺槐花点缀着树枝，空气中弥漫着淡淡的香味。中医认为，金合欢花有苦凉味，具有清热祛火、凉血止血、降血压等功效。这道菜是肉菜结合，有养肝护肝的作用，但槐花凉了，脾胃虚弱的人不宜吃。

豆豉油和小麦绿

原材料

150 克油性小麦蔬菜，1 盒豆豉鲮鱼罐头，3 克葱、姜和大蒜，以及 15 克花生油。

制作方法

它：

1. 生菜洗净，切成段;葱和姜切碎;将大蒜压碎。

2. 将炒锅放在火上，倒入花生油煮至熟，加入葱末和姜末翻炒香，然后加入油和小麦蔬菜翻炒。

3. 生菜翻炒至变色，再加入适量的黑豆酱和鲮鱼，最后加入蒜末。

疗效

从营养学上看，油籽小麦白菜含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，口感极其鲜嫩芬芳，在生蔬菜中是顶级的。中医认为，油麦菜的甜味平淡，并入脾胃三经，具有燥润肺的作用。春重养阳脾，这道菜能驱寒，帮助春日升起。

蒸桂花鱼

原材料

桂花鱼 1 条，香菇 25 克，熟火腿 15 克，水淀粉 15 克，芝麻油 10 克，植物油 25 克，香菜，葱，姜片，料酒，精盐，胡椒粉。

制作方法

它：

1. 将桂花鱼洗净，用精盐在鱼上擦一遍。将火腿和香菇切成薄片，将欧芹切成小块。

2. 将葱段水平放在长盘两端，将蘑菇片、火腿片、姜片放在鱼上，放入锅中大火蒸熟。

3. 取出醒酒汁，取出葱段，将鱼放在另一个盘子上。4. 锅中烧热油，将料酒、水、精盐、胡椒粉煮熟，然后用水淀粉勾芡，加入香油和植物油，搅拌均匀，倒在鱼身上，将香菜撒在鱼身上。

疗效

《渔人歌》提到“白鹭飞在西塞山前，桃花流水鳜鱼肥”，所以春天是吃桂花鱼（鳜鱼）的最佳时间，从营养来看，桂花鱼营养丰富，味道甜美可口，肉质细腻，没有细刺， 而且它很容易消化;在中医中，具有补五脏、胀血、益脾胃、治虚的功效。因此，对于儿童、老人和体弱、脾胃消化功能差的人来说，吃桂花鱼不仅可以补充不足，而且不必担心消化困难。

蒲公英炒猪肉丝

原材料

100 克猪肉，250 克新鲜蒲公英叶。味精、精盐、料酒 适量、葱花、姜末、酱油、植物油 适量。

制作方法

它：

1. 取出新鲜的蒲公英，洗净，焯水，取出，沥干水分，切成几段。

2. 猪肉洗净，切成丝。将调味料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

3. 将油锅加热，加入肉丝翻炒，加入酱汁炒至肉熟，放入蒲公英炒至有味道，然后放在盘子里。

疗效

春来是四季之初，也是万象更新的开始，此时，养生要注意护阳气，软肝养肝，增强自身免疫力。同时，春天也是生长的季节，也吃一些药食蔬菜。

蒲公英味苦、甘、寒，具有清热解毒、利胆护肝、抗肿瘤、利尿、广谱抗菌等功效，有“天然抗生素”的美誉;蒲公英作为食物具有很高的营养价值，富含钙、铁、钾、镁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、烟酸、果胶等营养成分，其中最突出的是每100克蒲公英钙含量高达216mg，总维生素A和胡萝卜素含量分别为胡萝卜的3.6倍和1.8倍。这道菜是荤菜结合，营养价值高，具有清热解毒、利尿散结、滋阴润燥的作用，但蒲公英感凉、阳虚外寒、脾胃虚弱最好不要吃。