抹茶粉怎么做苹果雪媚娘，清新与绵密的味蕾邂逅

一口咬下，是春天的清新与夏天的绵软

雪媚娘,这款源自日本的“可以吃的冰淇淋”，外皮软糯如云，内馅冰凉香甜，总能让人在炎炎夏日里找到一丝治愈，而加入抹茶粉与苹果的雪媚娘，更是在经典基础上多了几分清新与层次——抹茶的微苦回甘与苹果的脆甜多汁碰撞，搭配奶油的绵密，仿佛把春天的茶园和夏日的果园都包进了这一口柔软里，下面，手把手教你在家做这款抹茶苹果雪媚娘，零失败又美味！

准备好这些食材

（雪媚娘皮：约6-8个）

• 糯米粉：80克
• 玉米淀粉：20克
• 糖粉：30克（可根据口味调整）
• 抹茶粉：5-6克（建议用高品质抹茶粉，色泽更正，苦味更低）
• 牛奶：90毫升
• 无盐黄油：20克（融化后备用）

（内馅：）

• 淡奶油：200毫升（冷藏）
• 细砂糖：15克（打发奶油用）
• 苹果：1个（建议用脆甜品种，如嘎啦果、富士果）
• 柠檬汁：少许（防止苹果氧化变黑）
• 熟糯米粉：20克（可选，用于撒在内馅防粘，也可省略）

step by step 制作教程

第一步：制作抹茶雪媚娘皮（关键：软糯不粘牙）

1. 混合干粉：将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、抹茶粉倒入碗中，用打蛋器搅匀，确保抹茶粉无结块（过筛更佳，口感更细腻）。
2. 加液体搅拌：分次倒入牛奶，边倒边搅拌，直到变成无颗粒的顺滑面糊（像浓稠的酸奶状态）。
3. 蒸制面糊：将面糊倒入耐热碗中（可覆盖保鲜膜防粘），水开后蒸15-20分钟，直到面糊凝固、用筷子戳无回痕，取出后趁热加入融化黄油，用刮刀或筷子搅拌至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。
4. 冷却整形：将面团放至温热（不烫手），分成6-8等份（每个约40-50克），搓圆后盖上保鲜膜防止变干，备用。

第二步：准备苹果内馅（关键：脆甜多汁不出水）

1. 处理苹果：苹果去皮去核，切成小丁（约0.5厘米见方，太小会失去口感，太大不易包入），加入少许柠檬汁拌匀，防止氧化变黑。
2. 可选：炒制苹果丁（推荐，防出水）：如果想内馅更干爽，可将苹果丁放入小锅，加1小勺糖（可选），小火炒至微软、微微出水后盛出放凉（不炒也可，直接用生苹果丁更脆，但需尽快包入）。
3. 打发奶油：冷藏的淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至6-7分发（出现清晰纹路，但仍可流动的状态，避免打发过度过硬）。

第三步：包雪媚娘（关键：手法温柔，不破皮）

1. 擀皮：取一份抹茶面团，放在手心或案板上（可撒少许熟糯米粉防粘），用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（直径约10-12厘米，大小根据模具调整）。
2. 加馅料：将面皮放在手心，放入1/8打发奶油（约25克），再铺上适量苹果丁（约20-30克），顶部再放一小勺奶油盖住苹果（防止苹果戳破面皮）。
3. 收口：像包包子一样将面皮边缘向中间捏合，捏紧收口（多余的边缘可以揪掉），多余的面团可以搓圆做其他小点心。
4. 整形：将收口朝下，轻轻滚圆，放入圆形模具（可选）中定型，或直接放在盘子（可垫油纸或烘焙纸）。

第四步：冷藏后享用（灵魂步骤！）

包好的雪媚娘放入冰箱冷藏至少1小时,让面皮回软、奶油凝固，口感最佳！此时外皮软糯Q弹，内馅冰凉绵密，苹果的脆甜与抹茶的微苦交织，每一口都是层次丰富的惊喜。

小贴士：让雪媚娘更好吃

1. 抹茶粉选择：优先选“抹茶粉”而非“绿茶粉”，抹茶粉经过研磨工艺，更细腻，苦味低，色泽鲜亮，不易结块。
2. 面皮防粘：擀皮时手和案板可轻抹熟糯米粉（糯米粉用小火炒熟至微黄），但不要过多，否则面皮会变硬。
3. 苹果选择：一定要选脆甜品种，如嘎啦果、蛇果，避免用粉质苹果（如红富士选脆口的），口感才够清爽。
4. 现包现吃：雪媚娘最好现包现吃，放置过久苹果会出水、面皮会变硬，影响口感，若需保存，可冷藏密封1天，吃前回温10分钟。

变化吃法：解锁更多风味

• 加坚果碎：在苹果丁中加入烤熟的核桃碎、杏仁碎，增加酥脆口感。
• 加酸奶芝士：将部分奶油换成奶油芝士，加入少许糖粉，内馅会更浓郁。
• 抹茶粉减量：如果不喜欢抹茶的微苦，可减少抹茶粉至3-4克，或加入少许牛奶巧克力碎中和苦味。

从揉面到包馅,亲手做一份抹茶苹果雪媚娘，不仅是味蕾的享受，更是生活的小确幸，当软糯的抹茶皮裹着冰凉的奶油和脆甜的苹果在口中化开，所有的疲惫仿佛都被这一口治愈，快动手试试，给自己和家人一份“春天的礼物”吧！