抹茶苹果酱千层，一口沦陷的清新与甜蜜，在家轻松复刻！

夏日炎炎，想来点清爽不腻又颜值爆表的小甜点吗？今天为大家带来一款集抹茶的清新、苹果的香甜与千层的松软于一体的——抹茶苹果酱千层！每一层都薄如蝉翼，抹茶的微苦与苹果酱的酸甜完美融合，口感丰富，层次分明，制作过程也充满乐趣，快跟着步骤学起来,在家就能轻松复刻这道网红美味！

【抹茶苹果酱千层 · 准备材料】

• 千层皮部分：

  • 低筋面粉：100克
  • 抹茶粉：8-10克 (根据个人喜好调整浓度)
  • 鸡蛋：3个 (中等大小)
  • 牛奶：250毫升 (建议使用全脂牛奶,口感更香浓)
  • 细砂糖：30克 (可根据苹果酱甜度调整)
  • 黄油：15克 (融化后加入)
  • 盐：一小撮 (约1克,提味用)

• 抹茶苹果酱部分：

  • 苹果：2个 (建议选用口感绵密、甜度适中的苹果，如黄元帅、富士苹果)
  • 细砂糖：30-50克 (根据苹果甜度和个人口味调整)
  • 柠檬汁：1-2汤匙 (防止氧化,增加风味)
  • 水：3-4汤匙
  • 玉米淀粉：10克 (可选,增加浓稠度)
  • 冷水：15毫升 (用于化开玉米淀粉)
  • 抹茶粉：3-5克 (与苹果酱混合,增加抹茶风味)

• 装饰（可选）：

  

  • 抹茶粉：适量
  • 糖粉：适量
  • 淡奶油：适量 (若喜欢奶油夹心,可打发后与苹果酱交替涂抹)

【抹茶苹果酱千层 · 详细步骤】

制作抹茶苹果酱 (可以提前准备，放凉备用)

1. 处理苹果： 苹果洗净去皮去核，切成小丁或小块，柠檬汁加少许水搅匀，将切好的苹果丁放入浸泡5-10分钟,防止氧化变黑。
2. 熬煮苹果： 将浸泡好的苹果丁捞出，放入锅中，加入细砂糖、剩余的柠檬汁和3-4汤匙水,开中火熬煮。
3. 加入抹茶： 边熬煮边用勺子搅拌，防止粘锅，待苹果变软，糖分溶出，开始出汁时，加入3-5克抹茶粉，搅拌均匀,让苹果染上抹茶色。
4. 浓稠处理： 如果喜欢浓稠的酱汁，可以将玉米淀粉与15毫升冷水混合均匀，缓缓倒入熬煮中的苹果酱中，边倒边快速搅拌，直至酱汁变得浓稠透明即可关火，如果喜欢果酱感，熬至苹果软烂、汁水收浓即可。
5. 放凉备用： 做好的抹茶苹果酱完全放凉备用,温热的状态会影响后续千层皮的摊制。

制作千层皮面糊

1. 混合干性材料： 低筋面粉和抹茶粉混合过筛，确保没有颗粒,这样面糊更细腻。
2. 混合湿性材料： 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打至糖基本溶解,蛋液均匀。
3. 加入牛奶： 将牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌,搅拌均匀。
4. 筛入粉类： 将混合好的抹茶粉面粉筛入蛋奶液中，用手动打蛋器或刮刀轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌,避免面糊起筋。
5. 加入融化的黄油： 将融化的黄油加入面糊中，继续搅拌均匀，得到细腻顺滑的抹茶面糊，将面糊过筛一遍，口感会更佳，然后让面糊静置15-20分钟,让面粉充分吸水。

摊制千层皮

1. 准备锅具： 选用不粘平底锅，直径建议18-20厘米，方便摊制大小均匀的饼皮,开小火预热锅具。
2. 摊制饼皮： 锅热后，用厨房纸巾蘸取少许薄薄一层油，均匀涂抹锅底 (如果是不粘锅且面糊油脂足够，也可以不涂)，舀一勺面糊倒入锅中，迅速晃动锅子，使面糊均匀铺满锅底,形成一层薄薄的饼皮。
3. 烙制定型： 小火慢烙，待饼皮表面干燥起泡，边缘微微翘起即可翻面 (约30秒-1分钟)，另一面再烙10-20秒即可出锅，烙好的饼皮放在晾网上放凉，或用盘子倒扣放凉,防止变干。
4. 重复操作： 重复上述步骤，摊制所有面糊，摊好的饼皮叠放在一起，用保鲜膜盖好或湿布盖好,防止风干变硬。

组装抹茶苹果酱千层

1. 准备模具： 取一个与千层饼皮大小相近的慕斯圈或活底模具，底部铺一张大小合适的油纸或保鲜膜,方便后续脱模。
2. 铺第一层饼皮： 取一张放凉的千层皮,铺在模具底部。
3. 涂抹苹果酱： 在饼皮上均匀涂抹一层抹茶苹果酱，厚度约0.3-0.5厘米 (根据喜好调整)。
4. 重复叠加： 再盖上一张饼皮，轻轻按压，使其与苹果酱贴合，然后再涂抹一层苹果酱，如此反复，直到所有饼皮和苹果酱用完,最后一层用饼皮封顶。
5. 冷藏定型： 将组装好的千层蛋糕用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少4小时，最好冷藏过夜，让饼皮充分吸收苹果酱的水分,口感更加软糯融合。

装饰与享用

1. 脱模切块： 冷藏定型后，取出千层蛋糕，撕掉底部的油纸/保鲜膜，用刀切之前，可以用热刀刀刃蘸一下热水，擦干后再切,切口会更整齐美观。
2. 表面装饰： 可以在表面筛上一层抹茶粉，或者撒上糖粉，搭配淡奶油球、薄荷叶等进行装饰。
3. 品尝美味： 切开一块，就能看到诱人的层次，入口先是抹茶的清新，随后是苹果酱的酸甜果香，饼皮松软细腻,每一口都是满满的幸福感！

【小贴士】

• 抹茶粉选择： 建议使用高品质的抹茶粉，颜色更翠绿,风味更佳。
• 苹果选择： 尽量选择水分适中、果肉细腻的苹果,这样熬出的苹果酱口感更好。
• 摊饼皮技巧： 火候一定要小，面糊不要倒太多，薄一点更好吃,锅一定要预热好。
• 冷藏时间： 冷藏定型这一步非常重要，不要省略，否则千层容易散,口感也不够融合。
• 创意变化： 可以在苹果酱中加入少许肉桂粉，增加风味；或者在夹心中加入打发淡奶油,口感更丰富。

这款抹茶苹果酱千层，颜值与实力并存，无论是作为下午茶还是节日甜点，都能让你大受欢迎！快动手试试吧，享受制作过程中的乐趣,品尝专属于你的清新甜蜜！