抹茶粉苹果酥饼，清甜与茶香的完美邂逅

当清甜多汁的苹果邂逅清新淡雅的抹茶，会碰撞出怎样的味蕾惊喜？这款抹茶粉苹果酥饼，将果香与茶香巧妙融合，酥松的外皮包裹着软糯的苹果内馅，每一口都层次丰富，回味无穷，下面,就让我们一起动手制作这份春日里的惬意小食吧！

抹茶粉苹果酥饼的做法

食材准备：

• 酥皮部分：
  • 无盐黄油：100克（室温软化）
  • 糖粉：50克
  • 低筋面粉：200克
  • 抹茶粉：5-8克（根据个人喜好调整浓度）
  • 盐：一小撮（约1克）
  • 全蛋液：30克（约半个鸡蛋）
• 苹果馅部分：
  • 苹果：1个（建议选用口感偏脆甜的品种,如富士或嘎啦）
  • 柠檬汁：1茶匙（防止氧化变色）
  • 细砂糖：20克（可根据苹果甜度调整）
  • 玉米淀粉：10克（帮助馅料凝固）
  • 肉桂粉：一小撮（可选,增加风味层次）
• 表面装饰（可选）：
  • 少量抹茶粉
  • 少量杏仁片或燕麦片

制作步骤：

1. 准备工作：

   

   • 苹果洗净去皮去核，切成小丁，放入碗中，挤入柠檬汁拌匀，以免变黑，加入细砂糖、玉米淀粉和肉桂粉（如果用的话），轻轻拌匀,备用。
   • 将低筋面粉和抹茶粉混合，过筛2-3次，确保抹茶粉与面粉充分混合均匀，没有结块，黄油提前从冰箱取出,室温软化至用手指能轻松按出凹陷的程度。

2. 制作酥皮：

   • 将软化的无盐黄油放入大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅打至顺滑、颜色略微发白。
   • 加入糖粉，继续搅打至黄油与糖粉完全融合，体积稍微膨胀,呈现轻盈蓬松的状态。
   • 分2-3次加入全蛋液，每次都要充分搅打均匀，确保蛋液完全被黄油吸收,避免油水分离。
   • 将过筛的抹茶粉面粉混合物分2-3次加入黄油糊中。
   • 用刮刀以切拌或翻拌的方式，将面粉与黄油糊混合成均匀的面团，注意不要过度搅拌,以免面粉起筋影响酥松口感。
   • 将面团用手轻轻聚拢，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右（这一步可以让黄油重新凝固，方便后续操作）。

3. 包馅与整形：

   • 将松弛好的面团取出，平均分成若干份（比如8-10份，根据想要的大小而定）。
   • 取一份面团，在手心按扁，放入适量的苹果馅料（注意不要放太多，以免收口时漏出）。
   • 像包包子一样将面皮收口，捏紧，确保封口严密,避免烘烤时馅料溢出。
   • 将收口朝下，轻轻按扁成约0.8-1厘米厚的圆饼状,可以放在铺了烘焙纸的烤盘上。
   • 按照此方法完成所有饼干的整形，可以在表面用叉子轻轻按压出花纹，或者刷一层薄薄的蛋液（可选）,再撒上少许抹茶粉或杏仁片装饰。

4. 烘烤：

   • 预热烤箱至180摄氏度（上下火）。
   • 将整形好的苹果酥饼放入预热好的烤箱中层。
   • 烘烤约20-25分钟，直到饼干表面呈金黄色，边缘微微焦黄，按上去感觉比较硬实即可,烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。
   • 烤好后，将酥饼留在烤盘上2-3分钟，再移至冷却架上完全冷却,此时酥饼会变得更加酥脆。

小贴士：

• 抹茶粉选择： 建议使用高品质的抹茶粉，颜色更翠绿，茶香更浓郁,苦涩味较低。
• 苹果处理： 苹果丁切得大小均匀不宜过大，以免影响口感，苹果馅料会出水，所以玉米淀粉的添加很重要,能帮助馅料在烘烤后保持形状。
• 面团松弛： 冷藏松弛步骤不可省略，能让面团更易操作,口感更酥松。
• 烘烤温度： 烘烤初期温度不宜过高，以免表面过早上色而内部未熟，可以观察饼干的状态,灵活调整时间和温度。
• 保存： 完全冷却后，将抹茶苹果酥饼放入密封容器中，在室温下可保存3-4天，如果天气潮湿，建议放入冰箱冷藏，并尽快食用完毕,以保持酥脆口感。

这款抹茶粉苹果酥饼，不仅颜值在线，更是将苹果的清甜与抹茶的清香完美融合，无论是配上一杯清茶，还是作为下午茶小点，都是绝佳的选择，快动手试试吧,享受这份亲手制作的甜蜜与惬意！