苹果抹茶蛋糕卷，清甜与茶香的温柔邂逅，在家轻松复刻！

想不想尝一口带着春日气息的蛋糕卷？当清甜多汁的苹果遇上清新淡雅的抹茶，松软的蛋糕体包裹着果香与茶香的内馅，每一口都是味蕾的温柔享受，别急着去外面买，其实在家就能轻松做出这款颜值与口味并存的「苹果抹茶蛋糕卷」！跟着下面的步骤，新手也能一次成功～

准备工作：食材与工具

【食材】（6寸蛋糕卷模具）

• 蛋糕体：鸡蛋3个（室温）、低筋面粉50g、抹茶粉5g、细砂糖35g、牛奶30g、玉米油25g、柠檬汁几滴
• 内馅：苹果1/2个（约150g）、黄油15g、细砂糖10g、玉米淀粉5g、水15ml
• 表面装饰：抹茶粉少许（可选）、糖粉少许（可选）

【工具】：6寸方烤盘、打蛋盆、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、裱花袋（可选）

详细步骤：从面糊到烤卷，手把手教你

第一步：制作苹果内馅（先煮内馅，放凉备用）

1. 苹果去皮去核,切成小丁（约0.5cm见方，太小容易煮化，太大影响卷型）。
2. 不粘锅开小火,放入黄油融化，倒入苹果丁翻炒1分钟至微软。
3. 加入细砂糖,继续翻炒至苹果出水、糖分融化，然后加入玉米淀粉和水，快速搅拌至浓稠（像果酱状态即可，避免太稀导致卷的时候渗出）。
4. 关火,将煮好的苹果馅放入碗中，完全放凉备用（内馅温热时会融化蛋糕体，影响卷型）。

第二步：制作抹茶蛋糕体

1. 分离蛋黄与蛋白：鸡蛋3个打入碗中，小心分离蛋黄和蛋白（蛋白中不能混入一丝蛋黄，否则打发失败），蛋黄中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀至乳化（表面无明显油星）。
2. 混合粉类：低筋面粉和抹茶粉一起过筛2次（避免结块），加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至无干粉（手法要轻，避免起筋，画“Z”字形或翻拌）。
3. 打发蛋白霜：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋头能拉出短小直立的小尖角（硬性发泡状态）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（手法同上），再倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌成均匀的抹茶蛋糕糊（注意消泡，拌到看不见蛋白丝即可）。

第三步：烘烤蛋糕卷

1. 烤盘铺油纸（油纸四角可折一下，方便后续脱模），将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平表面（震2下震出大气泡）。
2. 烤箱预热150℃（家用烤箱温度根据实际情况调整），预热好后将烤盘放入中层，烤15-18分钟（时间过长蛋糕卷会干，影响卷的柔软度）。
3. 烤好后立即取出,震一下震热气，连同油纸一起移至晾网上，表面盖一张新的油纸（防止蛋糕表面变干），放凉至不烫手（温热时最好卷，太凉容易裂）。

第四步：卷起定型，完成装饰

1. 在放凉的蛋糕表面（无油纸的一面）均匀抹上放凉的苹果馅（边缘留1cm不抹，方便卷起），借助油纸将蛋糕卷慢慢卷起（卷的时候用力均匀，避免断裂）。
2. 用油纸包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏30分钟定型（定型后切口更整齐，不易散开）。
3. 定型后取出,可筛少许抹茶粉和糖粉装饰，或切成小段享用（切的时候用锯齿刀，每切一次擦干净刀，切口更美观）。

小贴士：让蛋糕卷更完美的关键

1. 苹果馅不要煮太烂：保留一点点颗粒感，吃起来更有口感；
2. 蛋白打发要到位：硬性发泡才能支撑蛋糕体膨胀，卷起来不易塌；
3. 卷的时候趁温热：蛋糕温热时柔软性好，不容易裂，卷好后冷藏定型更紧实；
4. 抹茶粉选品质好的：颜色更翠绿，茶香更浓郁，避免使用廉价抹茶粉（发苦）。

口感与搭配

这款苹果抹茶蛋糕卷,蛋糕体松软湿润，带着淡淡的抹茶清香，内馅的苹果酸甜多汁，果香与茶香在口中交织，一点都不腻，搭配一杯热牛奶或清茶，就是一份精致的下午茶，无论是招待朋友还是自己解馋，都超合适！

别犹豫了,赶紧动手试试吧～ 咬一口，让清甜与茶香在舌尖绽放！