苹果抹茶慕斯，清新果香与禅意茶香的邂逅，在家轻松复刻的日式甜点

当清脆的苹果邂逅绵密的抹茶,当果香与茶香在舌尖共舞，一款自带“秋日滤镜”的苹果抹茶慕斯便诞生了，它既有苹果的酸甜清爽，又有抹茶的微苦回甘，口感绵密轻盈，颜值更是清新脱俗，手把手教你在家复刻这款日式甜点，无需烤箱，零失败轻松搞定！

准备工作：食材与工具清单

食材

• 苹果果茸：200g（建议用青苹果，如嘎啦果或蛇果，口感更脆、酸度适中）
• 抹茶粉：8g（推荐宇治抹茶，品质更细腻，苦味低）
• 淡奶油：200ml（冷藏保存，打发成功率更高）
• 牛奶：100g（常温或冷藏均可）
• 细砂糖：50g（可根据苹果甜度调整）
• 吉利丁片：15g（约3片，用冷水泡软备用）
• 柠檬汁：5ml（防止苹果氧化，增加清新度）
• 装饰用：薄荷叶、苹果片、抹茶粉（筛表面用）

工具

• 料理机/破壁机（打苹果果茸用）
• 电动打蛋器（打发淡奶油用）
• 硅胶模具（推荐6寸圆形慕斯圈，或小杯子方便单人份）
• 保鲜膜（包裹模具防漏）
• 冰箱（冷藏4小时以上，定型用）

详细步骤：从果茸到慕斯的蜕变

Step 1：制作苹果果茸，锁住清新果香

1. 苹果洗净去皮去核,切成小块（不用去籽，但需确保无核），放入料理机中，加入柠檬汁，打成细腻的苹果果茸（如果喜欢带颗粒感，可手动稍微切碎一部分苹果块混合）。
2. 将果茸倒入小奶锅,加入20g细砂糖，小火加热至微沸（约80℃），期间不停搅拌防止粘锅，煮1-2分钟让苹果糖分释放，关火备用。

Step 2：泡软吉利丁，融合抹茶与牛奶

1. 吉利丁片用冷水泡软（约5-10分钟，变软后捏干水分备用）。
2. 牛奶倒入奶锅,小火加热至微沸（不要煮沸），关火后加入抹茶粉，用打蛋器快速搅拌至无颗粒（注意温度不宜过高，避免抹茶苦化）。
3. 加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化，若出现颗粒可隔水加热10秒至顺滑。

Step 3：打发淡奶油，奠定慕斯灵魂

1. 淡奶油从冰箱取出,倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器中高速打发至出现清晰纹路，且提起打蛋头有直立小尖角（状态如图，切勿打发过度，否则慕会口感粗糙）。
2. 加入剩余30g细砂糖,继续低速打发至糖融化，奶油保持细腻光泽。

Step 4：混合果茸与奶油，调慕斯糊

1. 将煮好的苹果果茸稍微放凉至室温（不烫手即可，避免融化奶油），倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀（手法像炒菜，从底部向上翻，避免消泡）。
2. 接着加入抹茶牛奶液,继续翻拌至颜色均匀（此时慕斯糊应是浅绿色，带淡淡苹果香）。

Step 5：入模冷藏，定型“冻”人心脾

1. 慕斯圈底部用油纸或保鲜膜包裹（防漏），放在盘中，倒入慕斯糊至八分满，轻轻震几下模具（震出大气泡）。
2. 表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时（或冷冻2小时，冷冻后口感更紧实，需提前30分钟回温）。

Step 6：脱模装饰，秒变ins风甜点

1. 冷藏定型后,用热毛巾包裹慕斯圈10秒，或用吹风机的冷风档吹模具边缘，轻轻脱模。
2. 表面筛一层抹茶粉,摆上新鲜苹果片、薄荷叶点缀，即可享用。

小贴士：让慕斯更完美的秘密

1. 苹果选择：青苹果酸度高，能平衡抹茶的微苦，甜度不够可加10g糖；红苹果甜味足，但需减少糖量，避免过甜。
2. 吉利丁用量：喜欢软嫩口感可减至10g，喜欢Q弹口感可加至15g，但过多会偏硬。
3. 打发奶油：奶油和容器需冷藏，打发时无水无油，这是慕斯轻盈的关键！
4. 装饰加分：苹果片可泡盐水防氧化，抹茶粉用细网筛筛表面，图案更精致。

风味搭配：解锁更多吃法

• 早餐版：搭配一杯热美式，抹茶的微苦与苹果的酸甜唤醒清晨味蕾。
• 下午茶版：配伯爵红茶，茶香与果香层层递进，治愈疲惫时光。
• 节日版：模具换成圣诞树或爱心形状，撒上金箔糖珠，秒变餐桌焦点。

无需专业技巧,只需耐心等待冷藏定型，你就能在家复刻出这款“高颜值、低负担”的苹果抹茶慕斯，绵密的奶油裹着清新的苹果果茸，每一口都像咬住了一口秋天的风，酸甜交织，茶香萦绕——快动手试试，给生活加点“甜”吧！