抹茶在中国，从传统茶饮到现代交易市场的绿色黄金

抹茶,这种源于中国隋唐、盛于宋代的 powdered green tea（粉末绿茶），历经千年沉寂后，正以“新消费”的身份在中国市场迎来交易热潮，从传统茶馆的特调饮品，到烘焙、甜品、乳制品等领域的跨界原料，再到资本市场的关注，抹茶在中国的交易已不再局限于茶叶本身，而是形成了一条涵盖种植、加工、销售、品牌打造的完整产业链，成为连接传统文化与现代经济的“绿色纽带”。

历史溯源：抹茶的“中国基因”与复兴之路

抹茶的历史可追溯至中国隋唐时期,当时“点茶法”风靡，将蒸青绿茶研磨成细粉，以茶筅击拂饮用，成为文人雅士的生活雅趣，宋代时，抹茶文化达到顶峰，甚至传入日本，演变为今日的“日本抹茶”，明清时期，散茶逐渐取代末茶，抹茶在中国一度淡出主流视野。
21世纪以来，随着健康消费理念的兴起和传统文化的复兴，抹茶带着“东方茶韵”回归中国市场，国内茶企开始重新挖掘抹茶的工艺传统，结合现代技术优化生产，让这一古老茶种焕发新生，中国抹茶不仅满足国内需求，更以“原产地”优势在国际市场占据一席之地，交易规模逐年扩大。

交易现状：从“小众爱好”到“大众消费”的市场扩容

抹茶的交易已形成多层次市场格局,覆盖从原料到终端产品的全链条：

原料交易：品质分级与产地竞争
国内抹茶原料交易主要集中浙江、江苏、安徽、福建等茶叶主产区，以及近年来新兴的云南、四川等地，核心产区的抹茶因气候、土壤和工艺优势，价格明显高于普通绿茶粉，浙江杭州的“西湖抹茶”、江苏苏州的“碧螺春抹茶”等，因“高山云雾”的品质标签，原料交易价可达每公斤数千元；而云南等地依托生态优势，以“高性价比”抢占中低端市场，形成差异化竞争，交易方式也从传统的线下批发扩展至线上平台，如阿里巴巴、京东等B2B渠道，让原料采购更高效透明。

终端产品：跨界融合催生“百亿赛道”
抹茶的终端产品交易已成为市场增长主力，从早期的抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，到如今的抹茶拿铁、抹茶酸奶、抹茶面膜、抹茶保健品，抹茶凭借“天然健康、颜值高、文化属性强”的特点，快速渗透到食品饮料、美妆个护、文创礼品等多个领域，据《2023中国抹茶行业发展报告》显示，国内抹茶相关产品年交易规模已突破300亿元，其中新式茶饮、烘焙甜品贡献了超60%的销售额，喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌推出的“抹茶系列”常年位居销量榜前列，连锁咖啡品牌也将抹茶作为季节限定产品，引发消费热潮。

品牌与渠道：从“日韩垄断”到“国货崛起”
过去，中国抹茶市场长期被日韩品牌主导，但随着本土品牌的崛起，这一格局正在改变，浙江“宇治抹茶”、安徽“猴坑抹茶”等企业通过标准化生产和品牌化运营，不仅在国内市场占据份额，更出口至欧美、东南亚等地，电商直播、社交电商等新渠道的兴起，让抹茶产品触达更年轻消费群体，抖音、小红书等平台上的“抹茶DIY教程”“抹茶测评”等内容，进一步刺激了交易需求，形成“内容-流量-转化”的闭环。

驱动因素：健康、文化与政策的三重赋能

抹茶在中国的交易热潮,并非偶然，而是多重因素共同作用的结果：

健康消费趋势：抹茶富含茶多酚、儿茶素、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、促代谢等健康功效，契合当代消费者对“低糖、天然、功能性”食品的追求，尤其在后疫情时代，健康意识提升，进一步推动了抹茶产品的市场需求。

传统文化复兴：随着“国潮”兴起，年轻一代对传统文化元素的兴趣日益浓厚，抹茶作为“唐宋遗风”的代表，不仅是一种饮品，更成为文化符号，故宫文创推出的“抹茶礼盒”、茶企举办的“点茶体验活动”等，都将抹茶与传统文化结合，提升了产品附加值和交易价值。

政策与产业支持：多地政府将茶产业作为乡村振兴的重点，鼓励茶叶深加工和产业链延伸，浙江出台政策支持抹茶标准化种植和品牌建设，云南推动抹茶与旅游、文化融合发展，这些举措为抹茶交易提供了良好的政策环境。

挑战与展望：规范化、创新化与国际化的未来

尽管抹茶交易市场前景广阔,但仍面临挑战：部分产品以“绿茶粉”冒充“抹茶”，品质参差不齐影响消费者信任；生产端技术升级不足，高端抹茶原料仍依赖进口；同质化竞争导致价格战，削弱行业利润。

中国抹茶交易的发展需在“规范化、创新化、国际化”上发力：

• 规范化：建立统一的抹茶质量标准和认证体系，打击伪劣产品，维护市场秩序；
• 创新化：加强研发，开发功能性抹茶产品（如运动营养、母婴专用），拓展应用场景；
• 国际化：依托“一带一路”倡议，推动中国抹茶文化“走出去”，提升国际话语权，让“中国抹茶”成为媲美“日本抹茶”的全球品牌。