抗日战争时期八路军新四军伙食揭秘：从黑豆野菜到肉食的变迁

抗战时期八路军、新四军吃什么？这确实是一个比较复杂的问题。为什么这么说？总体来说，八路军、新四军的粮食标准较低，主要以小米、高粱、玉米、黑豆、土豆等粗粮为主，还有白面、大米。抗战不同时期情况有所不同。一般来说，越靠后越好。条件好的时候，八路军、新四军也有肉吃。那时候，小鬼们最怕八路军吃肉。发生了什么事？请阅读下面...

抗战初期，八路军的主食主要是黑豆。

抗战初期，八路军的主食主要是黑豆、小米、高粱米、玉米，有部分或没有副食，有的以野菜为主。晋察冀军区供给部部长赵荣回忆：“有一段时间，部队吃的是黑豆、野菜，连盐都没有，由于营养不良，官兵们都吃不饱。”战士们体质下降，夜盲症突然增多，连晨练都做不了。”由于黑豆难以吞咽和消化，部队后勤人员想尽办法将黑豆做成豆腐、生豆芽、煮豆粥，和野菜一起吃。他们还尝试到沦陷区收购盐，发动群众自制小盐。 ”

八路军士兵的食物通常是小米，没有蔬菜。

有时连黑豆都不能保证，所以部队一般用蔬菜代替粮食。他们采集树叶，挖掘野菜，与一些麸皮、豆饼、玉米面等混合，做成煎饼或饺子。这是当时人们常吃的主要食物。如果没有食物吃，我就到山上、河边去挖野菜。如果抓到野猪或野鸡，就可以吃一顿丰盛的“牙祭”。

到达营地后，厨师立即架起锅做饭

八路军第115师第三旅政委曾思雨在回忆录中写道：“抗战时期，部队的生活确实很困难，部队经常用咸菜，甚至用盐水。”吃饭时，每餐都吃高粱面和馒头，名曰“钢盔”，不但黑，有时还难吃煮黄豆和。吃黑豆会引起腹胀和腹泻。”

八路军120师供给部主任范子玉回忆：“部队的口粮是一斤半，但实际上能吃的还不到一斤半。有些人只吃黑豆，磨成糊状喝。黑豆本身营养很少，很难消化，吃的也是黑豆、豆芽和豆腐。二三十岁的人看起来就像四五十岁的人。”

八路军炊事员提着行军锅随部队行进

据一位老八路军战士回忆：“我一生参加过大大小小的战斗160余次。抗战时期，日本人实行‘三灯’政策，只有黑人在抗日根据地里，豆子、树叶、野菜都可以吃，在这样的困难时期，军民关系还是很好的，如果八路军把这棵树上的叶子摘下来吃，那叶子。另一棵树上的树必须留给老百姓！”

八路军的粮食困难，不仅与根据地条件艰苦、日军“扫荡”封锁有关，还与国民党当局的反共政策有关。贺龙司令员在晋绥军区建军会议（1947年9月）的总结报告中指出：1939年，阎锡山公开提出“饿死八路军，困死八路军，赶走八路军。”

八路军某部正在吃饭。没有餐桌，没有凳子，大家都蹲在地上吃饭。

江淮新四军的情况也好不到哪儿去。 1939年春，新四军彭雪枫驻扎在永城与博县之间的一家书店里。正值春季饥荒，部队宁可少吃，也不多征粮，以减轻百姓负担。因此，他们吃的大多是干红薯和掺有高粱粉、麸皮的黑馍。据张震将军（时任新四军游击支队参谋长）介绍，1939年春新四军游击支队开辟豫皖苏根据地时，能吃上饭就已经是好事了。红薯干和高粱粉馒头。人们戏称红薯为“无产香肠”，把深色甜甜圈称为“猪肝”。

新四军第四支队的粮食预算只够每人每天吃一钱两，每周吃一次肉都很难。就连支队领导也和战士们吃同样的食物。偶尔会加点蔬菜，就是几个炒鸡蛋。 1940年吃饭也有困难，战士们每天要吃2公斤面粉，但实际上只有1公斤半左右，主要是杂粮、大豆、绿豆、土豆。这些东西吃不饱，也很难消化……

说到这里，就不得不提新四军的“云岭锅巴”。新四军住在群众家里，与群众同甘共苦。关系非常融洽。当主人忙，没时间做饭的时候，他就把家里储存的粽子拿出来，给士兵们当饭吃。在那个物质匮乏的年代，能吃到美味的锅巴真是太好了。战士们对锅巴情有独钟，编了一首顺口溜：“云岭锅巴又香又脆，吃起来味道真好，便于储存和携带，我们的口粮都是宝贝。” 1940年10月上旬，日军已满员数千人。还有人对新四军云岭司令部和皖南部队进行了大规模“扫荡”。新四军领导人叶挺、向英立即决定从老百姓家里采购大量粽子作为干粮，解决战斗中的吃饭问题。当听说日本人要打仗时，云岭地区家家户户都主动把家里的粽子全部拿出来，无偿捐赠给新四军。妇女抗日会会长张素莲组织数百名妇女缝制了数千个布袋，装上粽子送给战士们。它们被绑在腰上。

自己解决温饱，改善生活

1941年至1942年，由于敌人的疯狂“扫荡”和国民党军队的围剿，抗日根据地处于极其困难的时期。毛泽东主席在陕甘宁边区高级干部会议上作《过去工作基本总结》的报告：“我们曾经几乎没有衣服穿，没有油吃，没有纸，没有“冬天，部队的生活极其困难，很多部队没有粮食和俸禄供给。他们一天吃两顿饭，有时一天一顿，有时靠黑豆渣和红薯苗充饥。面对如此严峻的形势，党中央、毛泽东主席号召边境地区军民更加努力地开展生产运动。

1940年至1942年冀东抗战最艰苦的岁月里，战士们喝着凉水，吃着炒饭，过着艰苦的生活。

八路军第115师第二旅第四团政委吴岱回忆：“为了粉碎日军和国民党顽固分子绞杀抗日力量的罪恶图谋，减轻人民负担，坚持抗战，我们积极响应党中央号召，开展了轰轰烈烈的大生产运动，提高生产效率。还组建了150余人的制作团队。仅1942年春秋两季，就收获蔬菜2万多公斤，高粱6539公斤。收获的卷心菜足够全组四个月吃。制作团队还建立了自己的车间。花生和大豆被压榨成油，不仅可以用来改善部队的生活，还可以支持地方政府。”

八路军司令部炮兵团过节时，团里各连把准备好的饭菜带到操场上进行考核，看谁做的饭菜最好吃、菜最香、是否符合要求。团领导对产品一一检查、品尝，表扬批评，促进了部队生活的改善。

八路军战士在营区吃饭

八路军战士行军时吃饭

战斗中，八路军战士在战壕里吃饭

大生产运动的典范——八路军第359旅。随着生产的发展，生活不断改善。 1942年以前，部队一天只能吃两顿饭，而且是用南瓜、山药、蔬菜、小米拌成的米饭。 1943年起改为三餐；盐和一碗菜很难满足，所以价格提高到油6分钱，盐6分钱，2菜1汤，每月4.5公斤猪肉，还有其他家禽和肉，所以过年和节假日的饭菜都比较丰盛。

八路军战士正在蒸枣糕

为保证抗日部队连续机动作战时有干粮，八路军野战供应部粮草师根据副总指挥彭德怀的指示，修建了干粮库山西省辽县西雅底村附近山沟里的工厂，半年时间，员工有30多人，分为磨面粉、制糖、烤煎饼三个组。他们有水磨、铁锅、瓷罐、烤箱等简单设备。经过多次试验，用当地方法制作出面饼，晾干后切成小方块，形状像饼干。这是我军历史上首次尝试生产军用干粮。 1941年秋，彭德怀在杨立三的陪同下考察饼干生产情况。同年冬，反“扫荡”期间，工厂人员和设备被疏散、隐藏。到1942年5月，恢复生产，月产饼干约1万斤，全年共生产8万斤，供应部队和军工单位。由于军用干粮使用方便，深受部队欢迎，供不应求。

冀中的八路军正在吃晚饭。看不清楚吃什么，但是一节课有好几个菜，还不错。

新四军二师总务科长在回忆文章中郑重写道：“生产开始了，生活改善了。旺季蔬菜可以自给，部分肉类供应也得到了保障。”那时，政治部办公室不仅早上能吃白面馒头，还经常吃油条、喝豆浆，每周还能吃三四顿荤菜。军队开展大规模生产活动，生活得到保障。干部战士强身健体，掀起了军事训练热潮，极大提高了军队实力。战斗力。

新四军第四师第九旅在战前准备物资，通常有生的和熟的两种。原料主要是面粉和大米，用个人面袋（宽约二寸，长四尺）携带，每人一个。熟食有炒面、大饼、馒头等，一般够一天的。当战斗无法迅速解决时，炊事队就会制作馒头、油饼、糖粥等，送到前线的每一位战士手中。

新四军行进，战士们都背着米袋

八路军部队移动时，战士们分散搬运食物和炊具

一听说八路军要摆宴席吃肉，小鬼就勃然大怒！

很多人认为八路军的生活这么艰难，哪有肉吃？事实上，八路军的生活确实很艰苦，但在条件允许的情况下，他们也能尝到残酷的滋味。

电视剧《亮剑》中有这样一个场景：独立团团长李云龙让炊事班炖了一锅猪肉，然后命令全团战士只要有肉就吃肉可以把他击倒，以提高大家训练的积极性。应该说，这并不是编出来的。当年八路军第129师骑兵团流传着一首歌曲：

“军训、生产真是紧张，下了课，操场上，大家立刻忙碌起来；油房、粉房、豆腐房、大肉白菜汤、粥、米汤、豆浆；人心强，马壮士气高，誓将倭寇全部消灭。” ”

八路军第115师第三旅政委曾思雨回忆：“各级干部都有带兵经验。伙食费平时省下来，由参谋长保管。每逢过年、节日或战乱，他们就买猪、羊宰杀吃。尤其是战前，凡是有条件的人吃顿饭几乎已经成为一种规则。难怪朝城敌人将八路军聚餐视为不祥之兆，并以此作为分析我方行动的主要依据。这体现在我们缴获的敌伪武器上。文档中有记录。于是当我们到了部队，战士们一本正经地对我们说：“司令，什么时候打仗了，我们要吃肉。”如果打架的话，吃肉不是问题。 ’”因为抗战胜利后，民主政府和抗日群众团体发动群众向人民战士表示慰问，并向部队送去了猪、羊、鸡、蔬菜，改善了他们的生活。

著名歌曲《支军秧歌》唱到：“猪羊送到哪里去了？送给英勇的八路军。”这是当时人民群众对八路军的哀悼的真实写照。

老百姓给八路军送来的鸡蛋、蔬菜等慰问品

老百姓纷纷送来农产品，向八路军表示慰问。鸡肉和鸡蛋在当时是极其珍贵的物品。

1939年上半年，八路军总供应部在冀南阳邑和营头镇设立两个采购处。各军成立合作社，直接采购物资。由于部队养猪、种菜价格低廉，利润较好，供应形势较好。平均来说，他们两天可以吃一顿白面，一周吃一顿肉，而且食物还有剩余。很多部队每个月都能拿到三四分钱的粮食。

1939年4月，八路军120师为旗辉战役胜利举行“庆功宴”。当时，贺龙老师规定每班必须有10道菜以上，其中有鸡肉、红烧肉，但严禁喝酒。照片中间是贺龙

1944年，生产运动做得好的新四军部队，每人每月可吃肉2.5至3公斤，油6钱，盐5钱；更差的公司，每人每月只能吃2.5公斤肉。可以吃1磅半到2磅的肉。前线部队粮食部队大部分每月杀猪两头。逢年过节，猪、鹅、鸡、鸭要吃好几天。

抗战后期，新四军的伙食甚至比国民党士兵还要好。

新四军吃得比国民党士兵好吗？ ！是否可以？

这是国民党新四军老战士邹云起被俘后的亲身经历。

邹云琪来自安徽省东部。 1944年加入新四军，先后在新四军第二师第四旅补给部、华东野战军第二纵队、第四师、二十一师六十一师服役。 ——第三野战军第一军、二十一军司令部。 1953年3月，参加志愿军进入朝鲜。

1944年，16岁的邹云奇少年时被俘，分配到国民党第五战区第十先遣纵队（师）第三支队（团）第二营（营）、第六中队（国民党连）当兵。 。

他回忆道：“我入六中队当兵后，遇到的第一件事就是挨饿。一天两餐都是粗米，份量太小，根本不够吃。蔬菜都是用白菜煮的。”油很少。每天晚上我真的很饿。第二件事是我的头发下的灰色军装对于我这个年纪来说又短又小，但有些大哥哥只穿了衣服。他们的裤子就在他们的下面第三，经常被打、被骂，班长、排长、连长都会打你，一不小心就会踢你，虽然我没有被打。我受到了很多训练，也受到了很多责骂。”

半年后，该部开始与新四军作战。邹云奇与300多人一起成为新四军的俘虏，并立即加入了新四军。

来到新四军后，他终于吃饱了。几十年后，邹云起对比了自己在国民党军和新四军的生活，列了一个清单。关于生活的第一件事就是吃：

新四军：一日三餐保证充足，每周改善一次伙食，节假日有饭吃，生活过得更好。

国民党军：一日两餐，经常吃不饱；油和水很少，食物也没有任何改善。有时他们会从野外的老百姓那里偷玉米、大豆、红薯、花生来吃。

新四军第三师在江苏阜宁开展生产运动

新四军第二师供给主任胡必亮的召回文章中也提到：“通过农副业生产，减轻了人民的负担，改善了部队的伙食。后方的蔬菜可以自给自足，一个连队每个月可以杀一两只猪，公司厨房开展竞赛，订一份菜单，一周不吃同样的菜，可以大大改善生活。在进行生产运动之前出来之后，部队的供给状况得到了很大的改善，战士们的身体素质也得到了提高，这与国民党军队的战士形成了鲜明的对比。”