拉面人生：从西北小县城到埃及深造的求学与人生感悟

我的拉面生活

生活就像一碗拉面，简单却充满魅力。面条的柔韧、汤底的浓郁、食材的丰富，每一个细节都承载着一个故事、一段关系。对我来说，拉面不仅仅是一种面条，更是我的生活，是一生的记忆，是对生活百味的理解。

我在西北的一个小县城长大，拉面是我们家餐桌上永不褪色的一道风景。但我没想到我的生活会和长长的拉面交织在一起。初中毕业后，我没有继续上学。相反，我到处读书，研读经文。直到我结婚了，甚至当我的第二个孩子出生时，我仍然走在漫长的求学路上。那时，家庭的重担全部落在了父亲和大哥的身上，还轮不到我来承担。于是，我不顾家里的贫困，前往埃及继续学业。本以为自己的人生即将进入与教学、研究、翻译等相关的白领阶层，但世事难料。大哥突然得了重病，家里的经济负担一下子就落在了父亲身上。那时作为一个成年人的我，已经无法再走在自己设定的人生轨道上了。我必须在责任和学习之间做出选择。即使要承受放弃的痛苦，我也必须屈服于残酷的现实，踏上一段大多数同龄人都乐此不疲的旅程。 《拉面之路》。

从那时起，我就和拉面结下了不解之缘。

与很多南下的人不同，我选择了北上的路，把创业的起点确定在遥远的喀什。起初，我和妻子对拉面行业一无所知，我们更像是一对飞来飞去的鹧鸪。但我们坚信，只要用心制作食物，就能触动食客的味蕾。鲁莽也有一个好处——向别人学习，在一张白纸上画出自己的创业愿景。来我们店吃饭的大部分都是矿工。每当夜幕降临，令人垂涎欲滴的拉面香气就会弥漫在工地周边，吸引工人们驻足品尝。看着他们辛苦工作一天后满意的笑容，吃着一碗热气腾腾的拉面，我觉得我的辛苦工作除了赚钱之外还有其他意义。

在新疆开店初期，当地的拉面店很少。虽然我们的店很简陋，但从早到晚都会有一批批的新疆人过来品尝。吃完后，他们会说“阿达西、亚西”，意思是“我的朋友，真好吃”。

第二次开拉面店，选择西宁，主要是因为孩子。拉面店是现实生活的支撑，孩子是未来的希望。孩子们都在家乡上学，我想靠近他们，让他们拥有一个完整的童年。这次，妻子在家照顾孩子，而我和朋友共同开了一家名为“东方宫”的加盟店。因为我的经历，我这次不再像无头苍蝇一样到处流浪了。从筹备到开业，一切都井然有序。经过一番筹划，拉面店很快就开业了。

然而，意想不到的事情发生了。正当我满怀希望经营餐馆时，全国范围内爆发了“拉面热潮”，开拉面馆成为渴望摆脱经济困难的农民的致富之路。两年之内，拉面馆遍布西宁。我们店的生意在激烈的竞争中逐渐下滑，这让我尝到了市场竞争的残酷。

然而，阴阳之间的生活总是充满戏剧性。正如长辈所说，当一扇门关闭时，另一扇门就会打开。当我一筹莫展的时候，我的护照申请成功了，生活再次向我抛出了橄榄枝。我不再怀念家门前的生意，我的目光放得更远，想要出国做拉面。世界各地的拉面同源。只有煮不完的米，没有卖不掉的面。我坚信我一定能在异国他乡扬名立万。这一次，我独自漂洋过海，把目光投向了埃及。

要在埃及开新店，首先必须申请各种许可证。过程非常繁琐。再加上我已经十几年没有接触过阿拉伯语了，所以一开始就遇到了很多障碍。为了重新站起来，我一边忙着申请各种执照，一边温习阿拉伯语。一切安排妥当后，我就接了妻子和孩子。

起初，家人认为出国留学费用太高，孩子跟随压力太大，所以我和妻子就去那里。但我想为孩子们提供更好的教育环境，我不想在他们的童年记忆中留下没有父母的空白。我们自己也不想成为远行的孤雁。几经周折，两个孩子终于进入埃及上学。

在国外开一家中餐馆并不容易。许多中餐馆需要的食材和调味料是当地没有的。你必须去中国超市，费用比国内贵几倍。但我仍然坚信，只要食物煮得用心，服务热情，环境干净，顾客一定会愿意买单。渐渐地，餐厅有了一定的知名度。本来只有中国朋友来吃饭，后来越来越多的埃及当地人来光顾。随着时间的推移，我也积累了一些稳定的客户。开罗市中心有很多拉面馆，但说到拉面馆，很多人第一个想到的就是我的店。

当地的埃及人不喜欢吃面条，尤其是牛肉面，这与他们的饮食习惯有很大不同。但在中国朋友的大力推荐下，他们逐渐喜欢上了独特的西北风味。看到家乡美食在当地受到欢迎，我感到非常自豪！

有老顾客说，这里的每一口面条都是家的味道，仿佛穿越了万千山水，回到了温暖的家。原来，我用心做的一碗拉面，在尼罗河畔却有着不一样的解读。我明白，那是一种与青藏这片土地有关的味道，熟悉、亲切、浓烈。

在埃及，我们还参加了中国青海拉面示范推介暨投资洽谈会。我很高兴地看到，青海拉面在当地推广后，知名度有了很大的提高。这也更加坚定了我要在这里长期发展的决心。信心。在我看来，开中餐馆不仅仅是为了一家人的生计，更是为了弘扬中华文化，传播青海拉面文化。

但世事难料，2020年的疫情让我们不得不暂停。经过一番权衡，我们回到了家乡。

这次回家乡之行，着实让我大开眼界。我能直观地感受到家乡的发展和进步。就连回家的路都有些陌生。以前村里都是泥房，条件好点的都是水泥房，但现在随处可见小独栋的房子。几乎每栋房子的门前或院子里都停着汽车，每两天每栋房子的外墙都被刷成同样的颜色。一辆环卫车过来清除垃圾。人们的出行更加便捷、多样化。县城至各乡镇均有往返巴士。现在下地干活的人越来越少，越来越多的人选择出去赚钱。看到这一切的变化，我无法想象几年前村里的垃圾是如何处理的。原因有很多，其中拉面经济扮演着重要的角色。村民搬进城市，获得了知识，视野更开阔。他们也开始关注孩子的教育，尤其是女孩的教育。他们不再像以前那样远离学校了。

在家待了近一年，安排孩子学业后，我又开始寻找商机。当时内地还受到疫情影响，所以我和几个朋友去了拉萨。没想到，拉萨已经有很多青海、甘肃人开的餐馆了。餐饮市场竞争异常激烈，租金高得离谱，远远超出了我们的预期。无奈之下，我们想冒着风险，不顾不可预知的压力，勇敢地进驻万达。

万达的高端商业模式对我们来说是一个挑战。餐厅装修融合了土耳其风格和藏式风格，既体现了撒拉族的民族特色，又考虑了当地的文化元素。在食物选择上，根据藏族人民喜食肉食的饮食特点，推出了许多不同风味的肉制品……

随着店里的生意逐渐好起来，我终于放下了顾虑，心想我的人生旅程到这里应该算是结束了。然而，谁也没有想到，疫情从2020年一直持续到2023年，受这三年的影响，餐饮生意一直没有回暖。我们的几个合作伙伴没有收入，甚至入不敷出。每次我们交房租的时候，连员工的工资都发不出来。然而前路总有路，就像之前的波折一样，循化县拉面品牌局及时赶到拉萨，表达了对我们的政策和资金支持。这真是雪中送炭，让我再次看到了云层中温暖的阳光。

正如我之前所说，我的一生都与拉面结下了不解之缘。回首往事，我感慨万千！拉面不仅陪伴我度过了人生的酸甜苦辣，也成为了我生活中不可缺少的一部分。回顾自己的拉面人生，我明白了一个道理：只要坚守初心，用心经营，拉面人的未来一定会更好！

关于作者：

韩忠明是撒拉族人，青海循化人。 2016年至2020年，他在埃及开了一家中餐厅，2021年至今，他在拉萨万达开了一家酒店。

注：摘自循化撒拉族自治县拉面经济成果记录

《一碗拉面的故事》